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白毫银针、白牡丹、寿眉,总有一种白茶,是属于秋天的记忆

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发表于 2019-9-30 08:34:35 | 显示全部楼层 |阅读模式


丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈

《1》

中秋去了,秋分将至。

又到了桂花的天下。

院子里几年前埋下的桂花树,今秋已经开了好几茬。未见其花,先闻其香。丝丝缕缕的桂花香汇聚在一起,教人醉了。

在庭院前有一株桂花树,是极为幸福的。

夜晚,开窗。清雅的桂花香透过纱窗,沁进梦乡,连梦境都是甜的。

怕是秋天风露,染教世界都香。



白天,剪一只桂花,耐心地用纱布将翠绿的叶片擦拭干净,插进陶罐里,摆在茶案上,一丝丝的清香由远及近,喝茶、码字,有了桂花香为伴,身心舒畅。

最意外的是,在白露茶里,竟然喝到了桂花的香气。

一瞬间有错觉:是不是白露茶也吸收了空气中的桂花,溶在了茶叶里?

非也。

这是白露茶自带的香氛,何须桂花点缀。

由衷感慨:又到了一年喝白露茶的绝佳时刻。



《2》

白露茶,陈化后更有千种风情!

2019年的白露茶,还在紧锣密鼓地制作当中。为了能激发出白露茶最大潜能,让它拥有更好的收藏空间,白露茶的制作,急不得。

今年白露节的好天气,无疑给人加油打气,为好茶埋下了伏笔,我们且等着白露茶上市即可。

此时无新白露茶可喝,虽是小小的遗憾,好在前些年藏的白露茶,能慰藉这种落寞和遗憾。

秋季,是时候翻出往年藏的白露茶。

先从资历浅的2018年白露茶开始。

一周年,带给白露茶的,是更为淳和的汤感。

经过一年的陈化,白露茶的内质进一步蜕变,汤水更滑地顺滑,更柔和,更醇厚,汤水里的内容物更加饱满。入口后,味蕾被牢牢地包裹着。

这类喝茶体会,是独一无二的。



白露茶的香气,也随着汤水在变化。

花香,仍旧是它的主调。

白露茶,它的花香与春寿眉不同,香气更加清冽,更加高冷,有着几分秋季的味道,是淡漠的,是清冷的。不似春季那般热情,也不似春寿眉的花香那样奔放。

但偏偏是这样的清雅与高冷,在秋季里能带给我们味蕾独特的享受,静谧、安逸、甜美。

2017年的白露茶,也不会让人失望。

汤水比2018年的白露茶还要更厚实,滋味更加浓郁。

茶如酒一般,越老越醇的规律,同样适用。

香气方面,年份越老的白露茶,花香越淡,但药香、陈香却越发浓郁。香气的蜕变,带给嗅觉惊喜。

这也是藏茶的意义之一,能够亲自见证茶香、茶味的蜕变。



《3》

秋天,是适合煮茶,还是适合泡茶?

答曰:一半适合煮茶,一半适合泡茶。

泡茶,要的是份安逸。煮茶,图的是份闲适。

冲泡,所用的方式主要有两种。盖碗、玻璃杯,是最常见的冲泡茶器。

其中盖碗泡茶是最常见,也是最能体现白茶精气神的方式。

盖碗,用白瓷材质的最好,容量以110毫升为佳,投茶5克。光滑的釉料,不会吸收茶味,也不会吸收茶香。

这样一款比较“刻板”的茶器,真正演绎了什么叫做丁是丁,卯是卯。没有半点干预白茶的香气、滋味表现。要体会白茶的每一冲变化,没有什么茶器比盖碗更适合。

使用白瓷盖碗冲泡,你才能真正体会到白露茶中最细腻的香气变化。桂花香、药香、陈香、粽叶香等香气变化,才有机会被感受。

汤水的顺滑、清甜、甘醇、鲜爽自然能一览无余,悉数展示。

换做其他茶器冲泡,怕是难以感受到如此细微的变化。



煮茶,也适合秋天。

秋意渐浓,气温逐渐下降,天气变冷了,又到了适合煮茶的季节。

煮茶,是冲泡法的补充。与冲泡法能一冲一冲体会香气细腻的变化,煮茶法显得更加中和。

在茶与水坐88路车回家电视剧全集地交融当中,叶片深层次的物质逐步释放。翻滚之间,茶汤里的滋味逐步呈现。

比起冲泡法,煮茶法更能体现白茶的细腻。

煮茶,更能体现茶叶的精髓,充分利用白茶的内在物质,获得一杯顺滑而柔和的茶汤。

煮茶也有讲究,有年份的白茶才适合煮着喝。

经过陈化后,白茶内在物质蜕变。茶多酚、咖啡碱逐步减少,这些物质减少后,煮出来的茶汤才不容易苦涩。

在有年份的白茶当中,梗粗叶大的寿眉适合大多数人煮茶。寿眉茶中,拥有较多的果胶物质,茶多酚与咖啡碱的含量相较于白毫银针、白牡丹较少,故而更不容易煮得苦涩。

加上茶多糖含量高,又能让茶汤多了几分甜味。



《4》

秋季,什么时间喝茶合适?

某段时间,“申时茶”的概念特别火。

所谓的申时,指的就是一天当中的下午3-5点。

在这个时间段内喝茶,好处多多:

申时可以让身心停下来,且申时茶不影响到晚上的休息。安静地把茶喝透彻,喝到身体发汗,一是清净身体,二是平缓情绪,三是建立习惯。

这一概念,和英国的下午茶倒是不谋而合。



事实上,茶并非只有申时才适合喝,一天当中,只要饮茶方式得当,都能喝一杯。

早上饭后喝茶,可以选择白毫银针、白牡丹这类茶氨酸充足的白茶,在短时间内,茶氨酸能够及时补充能量,唤醒活力。

午饭后喝茶,白茶选择丰俭由人。其主要目的,还是为了刮油,消脂,解腻。

在睡前两小时喝茶,还有助于入睡,让精神放松。

只要合理、科学饮茶,一天当中并不只是申时才能饮茶。



《5》

白毫银针、白牡丹、寿眉,总有一种茶,是秋天的记忆。

总有一种白茶,是属于秋天的。

在2019年的这个秋天里,白露可以作为重点品尝茶类,仔细感受。

秋天已过半,桂花已香。

不知道你的秋季记忆,又是属于哪一种白茶的呢?

欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

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