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论坛元老

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发表于 2019-7-26 20:52:15 | 显示全部楼层 |阅读模式




一种油炸的面制小吃

世界上有两种子

一种是天津的子

一种是天津之外的子



如果你问

谁是天津早点的“一哥”

那肯定是子!



天津的子,也就是油条。炸油条起源于南宋, 是百姓憎恨秦烩夫妻陷害忠良而把面团捏成两个人形放进锅里炸的, 名曰“油炸桧”



在天津,并不是随随便便一根子都能叫子。以最常见的棒槌果子来讲,一尺长,枣红色,出锅放凉不绵软是最低标准

郭德纲的相声中就曾提起过天津的棒槌子


”天津的油条,得一尺长,不够一尺,从别的上面掐下一截儿也得给凑够一尺。炸出来是枣红色的,又酥又脆。这边儿吃,内边儿枪毙你爸爸都不心疼,不光不心疼,我还得来碗豆腐脑儿呐!“




而且,也吐槽过其他地方的子


”现在北京的油条都吃不得,几寸长,黄不拉几。我说:’您这是,卖铅笔呐?’拿牙咬咬不动,得用剪子剪成小段掖嘴里,用豆浆往下送!“


虽然有夸张,但也能听明白天津的子跟天津之外的子差别有多大。



现在大家看到的子,大多也就只有几种。可你要是问问从几十年前就开始炸油条的老辈人,他们能跟你说出三十几种子的种类!



棒槌子自然就不用说,作为最常见的子,它的消耗量也是最大的,随便去个早点铺你都能看到它的身影。



篦儿,将面皮儿擀开,炸出来跟纸一样,薄而脆、脆又香。



鸡蛋,也被称为鸡蛋布袋。做这种子要先将面做长方形,入油炸一遍定型,拿出晾凉后撕开一个口倒入鸡蛋,再放入油炸。



子饼,分大小两种。大子饼基本是圆形的,十分厚实,一般会切开了论斤卖。



小子饼是长方形的,个头小一点,北京那边也叫它油饼。



糖子,和子饼差不多,但会在上面多加一层红糖面皮,吃起来又甜又香。



糖皮儿,是糖子的减肥版,糖相对地少一点,但更薄更脆。不过现在糖子跟糖皮儿分得不是那么清楚了。



,是制作其他子剩下的面剂子揉在一起制成的,和子饼差不多,但很小,便于携带,非常适合上班族。



套环子,这个现在就很少见到了,和北京的焦圈差不多,但要更肉头一点。



还有像是撒子这类,天津人也习惯归类到子里。将面剂溜成面条粗细,刷上油,盘入盆内,下锅炸时,要掌握油温不易过高;要用筷子边抻、边缠、边下锅炸,成细条圈状,酥、脆、香。



排叉比篦要厚一些,里面会放更多料,老北京有姜汁排叉跟蜜排叉,也有的会放五谷面,既能当零食,又能做主食。



(图片来源:@好厨网)

剩下的一些花样子就非常不常见了,像是花篱瓣、四个头,长坯,现在也只能找到类似的图片。







子的种类不但这么多,吃法也不少。早年间,天津卫的漕运发达,码头生意兴旺。劳工们都聚集在一起等货船到岸开工。等得久了肚皮难免饿,得吃点简单的、热乎的、扛时候儿的,最好站着就能吃的。

于是那个时候,子成了码头劳工们的最爱



但现在,子除了直接吃,不少人也会用豆浆泡着吃,用嘎巴菜老豆腐就着吃。





还有人,会用 大饼卷着吃。尽管二者都是面食


当然,还有最为人熟知的煎饼子。绿豆面的煎饼,打上一颗鸡蛋,简单抹点面酱辣酱酱豆腐,再在里面加上棒槌果子或者篦就组成了天津人一辈子也吃不腻的煎饼果子。



而且,天津的子就算是早上吃不了剩下也不要紧。

隔夜的子放得干巴巴的,取出来切块。拿一点虾皮儿放进锅里炒香,倒点酱油和水,开锅用盐调味。然后关火,将子块放进去,淋上香油,做成子汤,又是一顿早点!



同理,涮火锅、吃麻辣烫的时候,也可以放子。将子放到汤里一涮,捞上来咬一口,被子吸收的汤汁就在口中爆开,别提多香了!

如果到了中午不知道吃什么,用子炒菜也是个不错的选择。像什么辣炒子、拌子,子酿肉、烩子,想吃主食,还有子炒饭。



说到这里,也不能落下天津人最爱吃的捞面。子切碎,酱豆腐用水调开,可以加点香菜。然后炸花椒油,倒入酱油。下面条,捞出后和这些卤子拌在一起做成子卤麻将捞面。吃进肚子,万分满足!



除此之外,还有每个天津人肯定吃过的津味素。香干、芫荽、红白粉皮、子、腐乳、麻酱、香油必不可少,余者各家依据口味爱好随意增添,如白菜、香菇、木耳、胡萝卜等。拌好的馅料可以包包子、包饺子,天津人喜欢吃的卷圈也是这个馅。

(图片来源:我的汽车之家@TJ小强)

天津人不止一天是从一根子开始,一年也是如此。过年的时候,津味素的饺子是必吃的,加了红粉皮显得喜气洋洋,昭示着今年的红红火火。



子对于天津人来说

不光是一种吃食

更是一种习惯

每天来到早点铺

一手端着嘎巴菜

一手捏着子

跟邻居打个招呼坐下

边吃边聊

这日子过得也跟子一样

平平淡淡

知足常乐




出品:天津生活百事通网络科技有限公司
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发表于 2019-7-27 02:01:16 | 显示全部楼层
核心提示:读过《爱心接力彰显铁路人的爱》这一篇文章,我伏案沉思,心潮久久不能平静。文章说的是6月12日晚19:54分,四名复杂先心病患儿及家长、志愿者共11人,在南阳车站客运工作人员的协助下,顺利读过《爱心接力彰显铁路人的爱》这一篇文章,我伏案沉思,心潮久久不能平静。文章说的是6月12日晚19:54分,四名复杂先心病患儿及家长、志愿者共11人,在南阳车站客运工作人员的协助下,顺利登上K1108次列车,铁路部门的绿色通道又一次承担了接力服务。从开始车站细心的照料,并在工作人员的安排下登上列车后,到列车工作人员为患儿及家长志愿者们送上晚餐,并在途中重点照顾,一直到上海站车站工作人员安排志愿者第一时间接送患儿为止。一个个绿色通道的开放,一个个普通的过程,有的却是无缝的接轨,有的是爱无缝的接力。其实,这种事情在铁路日常的运营过程中不过是冰山的一角,九牛之一毛,类似的事情可以用多不胜数来形容。比如说帮丢失物品的粗心旅客找东西,给牙牙学语的小朋友找父母,义务的去送把自己丢失的旅客到亲戚或者朋友家,再比如帮车上的病人找大夫,更甚者还必须为在列车上生孩子的孕妇客串一把护士,给撕破衣服或提包的人当一次裁缝,甚至还得给精神不正常的人做一下心理疏导工作。一旦旅客发生什么特殊情况,第一个站出来的绝对是铁路工作人员。面对铁路人所做的事情,我觉得他们的付出和得到太不成比例了,他们也许放弃了卧病的家人去不遗余力地照顾着生病的旅客,也许他们任由自己的孩子流离失所,却还顾及着关心着找不到父母的孩子。对于这些,大多的旅客会心存感激,客气客气。但遇到某种旅客不仅不会感激,反而觉应该,更甚者会口出恶言,一旦工作人员想解释一下,马上邛崃市那里有算命高手会给冠上态度不好的帽子,引发投诉。曾经我见到过这样的一幕,一对时髦的父母领着一对双胞胎的女儿,在下车的时候,工作人员怕小孩不小心摔倒站台上,非常小心地抱起其中一个放到站台上,立即被那时髦的父母一顿臭骂,聊城那里有算命高手说是工作人员也不看看自己的什么身份,凭什么就敢抱他泉州那里有算命高手们的孩子云云。在那对时髦男女的恶语相加的情况下,工作人员除了说对不起以外选择了沉默。望着沉默的工作人员,我真的感到一阵切骨心酸。社会在进步,素质在提高,别让爱成为背后的心酸,如果每人都显出一份爱,乘车秩序会变得更好,铁路的工作人员会付出更多的爱,路途会变的更美。
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发表于 2019-7-27 03:01:56 | 显示全部楼层
原标题:22名穷光蛋暴富经历曝光:一夜暴富也太太太太太太爽了吧! 生活中,绝大部分的人都曾梦想过一夜暴富。 虽然每个人都期待好运的降临音乐谜语大全,但真正能成为“锦鲤”一样的幸运儿的,总是只有少数qq个性签名伤感男生人。 那么,如何才能增加成为真正锦鲤的几率呢? 看过这部《暴富生活》(Suddenly Rich),我们或许可以找到答案。  在《暴富生活》中,来自全世界的22位一夜暴富的幸运儿们,在镜头前讲述他们的亲身经历。 节目组根据真实事件,辅以戏剧模拟的方式,向人们分享“锦鲤们”一夜暴富的真实体验。 风餐露宿的流浪汉,劳碌半生的中年男子,平平无奇的厨师,他们到底如何一夜暴富?  首先向我们走来的杰瑞·温克勒,今年33岁,他英俊潇洒,身家1亿欧元。 在荷兰某电视节目台上,他侃侃而谈:“即使在人生的谷底,(你)仍能扭转命运。” 热点新闻听到杰瑞的这句结束语,台下掌声雷动。   杰瑞意气风发的模样,像极了某行业大佬正在传授成功经验。 其实6年前,他还只是个衣衫褴褛的流浪汉。 但后来妈妈被查出患了脑瘤,杰瑞就只好跟着爸爸和继母生活。   在父亲家,杰瑞感受不到一点父爱。 继母还老跟他说:“你永远别想像你弟弟一样(得到我们的爱)。” 年幼的杰瑞就像是爹不疼妈不爱小白菜,后来被政府安排在33个寄宿家庭生活过。 因为每当新的养父母有了自己的孩子,他就该“换家”了。  在他18岁时,母亲因病离世。 杰瑞决定走上街头自力更生,找一份工作养活自己,不过,他想的太简单了。 “当你无家可归的时候,别人会认为一定是你的问题。” 没偏方大全 有学历、没有家,几乎没有老板愿意给他工作。 杰瑞赚不到钱,就只能流浪街头,靠打打零工、偷东西填饱肚子。   如此流浪了9年后,某天,杰瑞的弟弟突然严肃地跟杰瑞说: “哥哥,我觉得有件事一定要告诉你,其实爸爸他并不是你生父。”  弟弟给杰瑞拿来母亲的遗物,希望能够帮到杰瑞找到自己的亲生父亲。 几经周折,他们在母亲的日记中看到一个艾尔弗雷德·温克勒的名字,疑似杰瑞生父。 杰瑞联系到那个人的律师,做了基因检测后发现,艾尔弗雷德·温克勒真的是他生父。 虽然不幸的是,艾尔费雷德已经离世几年了,但,他却留下了1亿欧元的资产,杰瑞是这笔财产唯一的粉色康乃馨的花语继承人...    终于明白为什么艺术来源于生活了,原来有时候中药黄精的作用,现实真的比偶像剧还要魔幻。 就这样,流浪汉杰瑞一夕之间,成为了荷兰新亿万富豪。  和杰瑞相比,迈克还算稍稍幸运一些,他有一份舞台管理员的工作,做了快25年。 但55岁的迈克人到中年,明显感到有心无力。 虽然迈克一天平均工作13个小时,坚持了几十年,但还是很穷。 即便如此,他也没考虑过做别的,因为舞台管理员的工作能接触不少昂贵吉他,他很热爱吉他。 除了工作,他还有一个爱好——逛二手旧货店。    虽然不怎么能淘到宝,但他乐在其中,经常一进就是两小时,坚持了快三十年。 因为逛得多了,迈克慢慢对古董也有一定了解。墨西哥玉米草 一天,迈克在旧货店看来看去,突然发现张外表看上去没什么特殊的羊皮纸,他只扫了一眼,就立马花2.48美元买了下来。 回到家后,他越看越像宝,就带着羊皮纸去图书馆、博物馆,希望有人能鉴定。 折腾了好久后才证实,手里这份羊皮纸,居然是1823年印制意义重大的《斯通宣言》???  最终,这张其貌不扬的羊皮纸在拍卖行被拍出47.7万美元的高价。 辛苦了一辈子的迈克,听到这个消息,和妻子紧紧相拥,欣喜万分。 他从未想过捡二手货能致富,于他而言,这只是一份爱好。 但自从有了这笔钱后,他的妻子终于能随心辞职,开一家精品童装店。 10年过去,看着一家人开心的脸,迈克也终于安了心,能够睡个好觉了。 沉香树树苗  跟上面两位比起来,查理·埃尔斯的真实经历则证明了: 查理·艾尔斯是一名技艺精湛的厨师,32岁时,他在一个富商家当私厨。 虽然钱拿到手软,但查理过得很不开心。富商老婆对他要求极为苛刻,查理没有一刻是放松的。  坚持工作了1年多后,查理再也受不了。 碰巧他朋友所在的一家小型科技公司正在招厨师,查理决定去应聘试试。 对于厨艺精湛的查理来说,录取也算是意料之中。当着富商老婆面撂挑子不干后,他神清气爽地到小科技公司报道。 这家公司就跟游乐场似的,员工都在玩,真的不会倒闭吗?  连查理的亲戚都劝他:“你太冒险了查理,这种类型的公司现在uv废气处理多得很,随时会倒闭。” 于是,他决定试一段时间。 就这么过了两年,谁曾想,小公司非但没倒闭,还发展得如日中天。  公司的员工们都很喜欢查理做的饭,年底,他们列出公司十大值得留恋的原因时,查理的午餐连续几年获高票排在第一。 老板为了感谢查理对公司的贡献,除了工资给他涨涨涨,还分配给查理1万多美元的期权认购份额。  没什么积蓄的查理,就打电话给父亲,极力劝说不信任的家人借给自己1万4千美元,全买了期权。 查理用2美分/股的价格买了1万4千美元的期权,买完后紧张不安:   原来,查理所在的公司叫谷歌,上市后股票价格从20美分一路冲上80美元,而且还在一直涨。 就这样,查理一夜成了户外拓展活动千万富豪,到如今,股票已经涨到1100美元/股了。   在生活中,有的人的确幸运,但他们从未将幸运看作是某种生存技能。 “运气”从来不是等着天上掉馅饼,而是在好事来临之前,尽全力过好自己的生活,好运便会悄然而至。 在一夜暴富前,杰瑞曾以为自己会当一辈子流浪汉,迈克没想过余生还能有新的变化,查理选择还是小科技公司的谷歌时,也曾对前途感到惴惴不安。 “当你认为生活不可能变好时,你永远不知道情况可能彻底翻转。”
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